做法步骤
步骤 1
第一步：把买来的猪蹄 多洗几遍 有的毛处理不干净可以在煤气上烧一下
步骤 2
第二步：洗好的猪蹄冷水下锅 放入部分葱姜 料酒 开始起火焯水 水开后可以再煮3-5分钟
步骤 3
第三步：焯好都猪脚放冷水里多冲洗几遍 最好一个一个清洗 然后备用
步骤 4
第四步：炒锅加入少许油 油热放入葱姜花椒八角桂皮 炸出香味后倒入猪蹄 稍微煸炒一下 放入盐 煸炒片刻后 加入热水
步骤 5
第五步：水开后 全部倒入高压锅内 加入凉水使得淹没猪蹄 （加多少凉水都行）用高压锅压40分钟 （炒锅也可以煮的 需要60-90分钟以上） 高压锅压后不要着急放气 焖一会更烂
步骤 6
第六步：开盖后加入少许味精调味即可使用
第1步、猪脚剁成块，清洗干净，浸泡2小时以上，中途换水，去除血水。
第2步、冷水下锅焯水。水开后略煮。
第3步、捞起清洗干净，沥干水分。
第4步、猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒。
第5步、盖好锅盖，大火烧开后转小火，炖1小时左右。
第6步、炖至猪脚软烂。
第7步、泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切 小块。
第8步、胡萝卜、黑木耳放入锅中，加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎。
第9步、成品
