丹东卤泥螺的做法如下：
材料：泥螺500克，八角2颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜3片，生抽50毫升，老抽25毫升，白糖50克，料酒50毫升，食盐适量。
步骤：
1. 将泥螺用清水浸泡，换水几次，洗净泥螺表面的污物。
2. 锅中加入适量水，放入八角、香叶、桂皮、生姜，大火煮沸。
3. 加入生抽、老抽、白糖、料酒、食盐，搅拌均匀，煮至糖溶化。
4. 将洗净的泥螺放入锅中，大火煮沸后转小火煮5分钟。
5. 熄火，让泥螺在卤水中浸泡2-3小时，使其充分吸收卤水的味道。
6. 将卤泥螺捞出，沥干水分，即可食用。
注意事项：泥螺煮的时间不宜过长，否则会变老。浸泡在卤水中的时间可以根据个人口味调整，时间越长，泥螺的味道越浓郁。
泥螺的话,正常来说一般是不炒的,一般来说是用白酒去泡,也就是说生吃的醉泥螺.市场上有做好了的泥螺,一瓶一瓶的,吃的时候只需乘一些到小盘里放一点姜蒜泥就可以了,因为泥螺很凉,吃多了会坏肠胃,如果放一点姜蒜就会好很多. 如果你想自己做的话也可以，醉泥螺的做法如下: 醉泥螺简称醉螺，产于江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。加工的主要方法是: 1.选料选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。 2.盐浸将选好的泥螺放人桶中，加20%~23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时~4小时。 3.冲洗将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。 4.腌制将洗净的泥螺再放人桶中，加入20%~22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。 5.分级将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。 6.制卤将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。 7.加料向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒。 8.密封将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放10天，即为醉泥螺成品。
