用料、海螺肉600克，辣椒2支，豆豉2大匙，葱一根，姜2片
调味料:酒一大匙，酱油3大匙，胡椒粉半茶匙，花椒10粒，五香粉少许，肉桂粉少许，味精少许，麻油少许。
做法:
1、将海螺肉去泥肠，洗净并氽烫备用。葱切段。
2、锅肉爆香葱、姜、放入切碎的辣椒、豆豉同炒，再加入一大碗水及调味料。
3、螺肉放入锅内卤一小时，捞出拌入调味料即可。
步骤 1
准备食材：蛏子400g，干辣椒1个，小米椒3个，姜1块，二荆条3个，大葱1段，蒜5瓣，洋葱100g，花椒2g，豆瓣酱1勺，料酒1勺。
步骤 2
蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙)，洋葱切条，姜切片，蒜切粒，葱切粒，小米椒、二荆条切粒，干辣椒剪成段。
步骤 3
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香，放入蛏子炒匀，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、清水适量小火焖煮至断生。
步骤 4
放入洋葱、二荆条、小米椒翻炒1分钟，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒匀即可盛出。
