卤肺片是一道传统的中式菜肴，主要原料是猪肺，经过卤制后切片炒制。以下是一个基本的卤肺片炒制方法，你可以根据个人口味进行调整：
一、材料：
1. 卤肺片（市面上已有卤制好的猪肺片）
2. 青红椒（根据喜好选择）
3. 蒜末
4. 姜末
5. 葱花
6. 酱油
7. 料酒
8. 糖
9. 鸡精或味精（可选）
10. 食用油
11. 盐（根据口味调整）
二、步骤：
1. 准备材料：将卤肺片切成适口的大小，青红椒洗净去籽后切成丝或片，蒜、姜切末，葱切花备用。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒肺片：将卤肺片倒入锅中，快速翻炒，让肺片受热均匀，炒至表面微微焦黄。
4. 加调味料：加入适量的酱油、料酒和糖，根据口味调整，可以加入一点水帮助调味料更好地渗入肺片。
5. 加青红椒：将切好的青红椒倒入锅中，继续翻炒，使其与肺片充分混合。
6. 调味收汁：根据个人口味加入盐和鸡精或味精，翻炒均匀，待汤汁收紧，青红椒变软即可。
7. 出锅前撒葱花：在出锅前撒上葱花，迅速翻炒均匀后即可出锅。
三、注意事项：
1. 卤肺片在炒制时不宜过久，以免变得过硬和干涩。
2. 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等增加风味。
3. 炒制过程中要注意火候，以中火快炒为宜，保持肺片的嫩滑口感。
这样炒制出来的卤肺片应该是外焦里嫩，味道鲜美。可以作为下饭菜或是小酒菜享用。
