西红柿酱变质后会散发一股酸臭味，有些像发酵腐烂的气味，有时还会出现一些发霉的味道。同时，它的颜色也会变得更深，甚至出现一些黑色和绿色的斑点，质地也会变得更稠，粘稠度增加，口感也会变得异常酸涩和难以入口。因此，如果发现西红柿酱变质，一定要立即丢弃，以免对人体造成不良影响。
首先,可以看番茄酱的颜色。刚买来的番茄酱的颜色是比较鲜艳,红彤彤的颜色。如果番茄酱放久了变质了的话颜色就会比较的暗沉。
然后还可以通过闻番茄酱的味道来判断一些番茄酱坏没有坏。番茄酱的味道如果是比较新鲜的话,就是类似于新鲜番茄的味道,如果坏了的话会有明显变质的感觉。
还可以通过品尝番茄酱的方法来辨别番茄酱坏没坏。正常的番茄酱的味道是特别的香甜,清甜的。如果是变质了的话,就会明显感觉到
