香蕉常温下放置八天，会显著后熟衰老，表现为果皮出现芝麻点或褐变，甚至果肉褐变败坏；适温（12℃左右）贮藏10天，对于绿熟期（75%～80%的成熟度）采收的香蕉，变化不大；在0℃左右贮藏10天的香蕉，会出现冷害现象，表现为果皮变黑。
香蕉是一种热带水果，含有大量的维生素和纤维素，具有抗氧化和抗炎等功效。如果将香蕉放在冰箱中冷冻八天，会导致香蕉的细胞膜破裂，细胞内容物外泄，使香蕉变质并产生有害的酶。
此外，香蕉中含有大量的糖分，冷冻过程中这些糖分会结晶，形成一种称为“黑点”的物质，不仅影响口感，还可能导致营养价值下降。因此，不建议将香蕉放在冰箱中冷冻超过两天。
