主料：猪里脊 120g
辅料：胡萝卜、泡发黑木耳、冬笋
佐料：泡红椒、葱姜蒜、酱油、老抽、米醋、料酒、淀粉、胡椒粉、糖、鸡精、鲜味汁
制作方法:
1、猪里脊、胡萝卜、黑木耳和冬笋切成丝，葱姜蒜切成末
2、肉丝中加少许淀粉、胡椒粉、姜末、料酒、酱油和鸡精，抓匀后封上保鲜膜腌渍待用
3、调制酱汁（大约两匙多就可以了）：水淀粉+老抽+米醋+鸡精+鲜味汁+糖+葱末
4、起锅于热油中下入肉丝，划散炒熟，盛盘备用
5、在余油中下入葱姜蒜末爆香，再下入红泡椒翻炒
6、下入胡萝卜丝、黑木耳丝和冬笋丝翻炒
7、再下入肉丝翻炒均匀
8、最后加入调制好的酱汁，小炒片刻就可以出锅
1将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。
2将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用
3锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。
4葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。
5取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。
6锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。
7用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。
8待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝
9放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。
