烧肉不粘锅的方法有以下几点：
1. 选择好的不粘锅：市面上有很多品牌的不粘锅，选择一款质量好的不粘锅是关键。
2. 热锅冷油：在烹饪前，先将锅加热至适当温度，然后倒入适量的食用油，让油均匀涂抹在锅底，这样可以使肉类不易粘锅。
3. 控制火候：烹饪时要保持适当的火候，不要让锅过热或过凉，以免肉类粘锅。
4. 使用猪肉皮或猪骨煮汤：在烹饪前，可以先用猪肉皮或猪骨煮汤，然后将汤倒入锅中，再放入肉类烹饪，这样可以增加菜肴的鲜味，同时也可以减少肉类粘锅的可能性。
5. 加入适量的水淀粉：在烹饪过程中，可以适量加入水淀粉勾芡，这样可以使菜肴更加浓稠，减少肉类粘锅的可能性。
做红烧肉时不影响锅面的清洁和防粘效果：
1. 在做红烧肉前，将食材充分处理干净，去掉多余的肥肉和骨头，切成合适大小的块状。这样可以减少烹调过程中产生的油脂和汁液，降低锅面的沾附度。
2. 在开始烹调之前，先将不粘锅预热至适当的温度。这样可以让锅体均匀加热，减少食材直接接触锅底的时间。
3. 在烹调过程中，尽量减少搅拌和翻动食材的次数。这样可以避免食材在锅面上反复碰撞，从而减少粘连的情况。
4. 如果发现锅面已经开始出现粘连，可以加入适量的清水或高汤，煮沸后尝试将食材稍微移动一下，让锅面充分清洗。
5. 在烹调完成后，应该及时将不粘锅清洗干净。可以使用中性洗涤剂和温水，轻轻刷洗锅面，然后用清水冲洗干净即可。
