炸东西面粉淀粉比例（炸东西淀粉和面粉的最佳比例）

按比例来说：1：0.5

泡打粉、吉士粉的量更少，小半勺子就可以了，家庭用也可以不放。

脆皮糊因为加了面粉，不能顺着一个方向搅，得左三圈，右三圈地搅。这样做的原因就是怕面粉起筋。把糊调的和酸奶的稀稠度差不多就行。

7:3为佳。淀粉油炸后有膨胀的效果，而面粉被油炸过之后会比较脆硬，因此建议淀粉的比例要比面粉大一些，这样炸出来鸡块的外皮口感会膨松，且酥脆美味。另外，炸制过程中，要注意控制火候，可以先大火，待鸡块微黄，调整成中小火即可。