主料：鸡蛋2个，虾仁，豌豆小半碗。
辅料：盐1茶匙，生抽二分之一茶匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
做法：
1、 鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟。
2、 鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟。
3、 将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。
油焖大虾的做法
1.大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角），和虾须子
2.用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉
3.把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线
4.锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油
5.煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒
6.用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟
7.待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅
