答；紫薯是煮的好吃还是蒸的好吃〔蒸〕。
食材：紫薯160克，牛奶1袋，酵母4克，面粉300克左右。
做法：
1、紫薯放蒸锅里蒸熟，我买的紫薯的个头最小的紫薯仔，一个小紫薯不到20克。160克紫薯，中个紫薯大概需要2个，大个的紫薯1个就差不多了。大紫薯切片蒸，小紫薯整个蒸。
2、紫薯碾压成泥，放置温热不烫手。
3、加入牛奶、酵母，搅拌均匀。并在搅拌的过程中将紫薯未碾开的小块压碎。这个紫薯花卷我们吃的是淡淡的紫薯清甜，不加糖就很好吃。如果喜欢吃甜食，可以在此再加入20克白糖一起搅匀。
4、牛奶加入紫薯中，紫薯的颜色就变得紫中带白了。
5、慢慢加入面粉，边加边搅拌，搅拌成大片絮状无干粉颗粒，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大，约40分钟。揉好的面团只是略微带点淡淡的紫色，这是一个很有意思的过程，紫薯馒头在蒸熟之前，要经历好几个颜色变化。
6、发酵好的紫薯面团，用手指从中间戳一个洞，不回缩不反弹，紫薯面团就发好了哦！
7、面板上撒少许干面粉，揉匀排空里面空气，擀开成大致方形的薄面片，抹一层薄油，从上到下卷起成紫薯面卷。
8、卷好的紫薯面卷，均匀切成一头榨一头宽的多个梯形小面卷。
9、面卷宽头朝下，窄头朝上，用筷子从中间压下成简单的花卷生胚。
10、做好的紫薯花卷生胚放到蒸屉上，盖上锅盖，进行二次发酵，如果想发得快一些，蒸锅中放40度以下的温水，不着急的放凉水，温水二次醒发约5分钟，而凉水约需10分钟。我使用的是温水发酵，在这个过程中，花卷生胚受热，颜色开始往粉紫色变化了。二发好的花卷生胚，开大火蒸15分钟焖5分钟，即可出锅。
