芜湖香菜是一道具有安徽特色的传统菜肴，以香菜为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是芜湖香菜的做法：
所需材料：
1. 香菜：500克
2. 大葱：1根
3. 生姜：1小块
4. 大蒜：4瓣
5. 食用油：适量
6. 食盐：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 白糖：适量
10. 鸡精：适量
11. 水淀粉：适量
步骤：
1. 将香菜洗净，切成3-4厘米长的段；大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 烧一锅热水，将切好的香菜放入锅中焯水，捞出备用。这一步可以去除香菜的腥味，使香菜更加鲜美。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。
4. 加入大葱段翻炒均匀，然后加入焯好水的香菜，继续翻炒。
5. 加入适量的食盐、生抽、老抽、白糖和鸡精调味，翻炒均匀，让香菜充分吸收调料的味道。
6. 最后加入水淀粉勾芡，使菜肴更加美观可口。翻炒均匀后，出锅即可。
芜湖香菜是一道地方特色菜肴，其做法主要包括选用新鲜的香菜，清洗干净后，切碎备用。
炒锅烧热后加入适量的食用油，放入蒜末和姜末爆炒，再加入切碎的香菜翻炒均匀。
接着加入适量的盐和蚝油调味，炒匀至香菜变软熟即可出锅。这样炒出来的芜湖香菜清香爽口，是一道美味可口的家常菜。而且香菜本身富含维生素C和铁质，对身体健康有益，深受人们喜爱。
