1
八爪鱼处理干净，上锅水焯煮15分钟。
2
煮好的八爪鱼改刀，葱姜蒜切碎备用。
3
热锅冷油放入葱姜蒜和八角，小火炒出香味。
4
放入一勺香辣酱小火炒出红油。
5
放入半碗水。
6
放入半勺蚝油。
7
放入八爪鱼和料酒。
8
放入老抽和生抽。
9
放入适量盐。
10
放入适量糖翻炒均匀，继续煮2分钟，然后关火，让八爪鱼在汤汁里浸泡半小时入味。
葱爆八爪鱼：八爪鱼烫熟后撕成根备用，加入炒香的调料翻炒均匀，起锅前撒上白芝麻即可。
孜然八爪鱼：八爪鱼炒香后加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入孜然粉、辣椒面翻炒，最后加入年糕和香葱翻炒即可。
韩式年糕八爪鱼：八爪鱼切块，加入炒香的年糕和香葱翻炒，最后加入炒香的调料和白芝麻翻炒均匀即可。
