1 最好使用嫩的青椒
2 因为嫩的青椒口感更好，炒出来的菜也更美味；而老的青椒口感会更粗糙，炒出来的菜也会失去一些口感和美观性。
3 如果没有嫩的青椒可用，可以选用稍微老一些的青椒，但要注意在烹饪时多加一些水分或油分，以保证菜肴的口感和美观性。
辣椒炒肉是非常好吃的一道菜，辣椒可以用黄皮辣椒或者是麻城辣椒或者是菜椒，都可以，尖椒做出来的辣椒炒肉都味道都各不相同，但是都非常的美味，非常的好吃，辣椒主要是看自己的吃辣椒的口味程度，所以辣椒的选择一般都是青辣椒加上红辣椒，再加上适量的肉丝，这样炒出来的肉特别的美味，特别的香，特别的好吃特别的入味。
