用料
鲜到鲜得 带鱼 400克
油豆腐 80克
花生油 50克
盐 3克
生抽 2勺
蚝油 1勺
料酒 4勺
红烧酱油 1克
生姜 1块
玉米淀粉 适量
八角 两个
香叶 两片
做法步骤
1、把带鱼和油豆腐准备好，油豆腐选这种肉厚的，吸收了汤汁后特别美味。
2、用剪刀把带鱼两旁的鱼鳍剪掉，再剪开腹部，去掉内脏，把鱼腹内的黑膜和鱼骨上的血清洗干净。把洗净的带鱼打上花刀，更容易进味，切成小段，装入盘中，加入一半生姜、料酒和盐拌匀，腌制10分钟。
3、去掉姜丝，均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉，这样煎的时候，不容易粘锅，口感也更加酥脆。
4、碗里加入生抽、蚝油、料酒、红烧酱油，倒入适量清水，搅拌成料汁。
5、起锅烧油，油温六七成热时，分次放入带鱼，中火煎至两面金黄酥脆，盛出。
6、锅留底油，放入生姜、八角、香叶，煸出香味。
7、放入油豆腐翻炒几下，放入带鱼混合，倒入料汁，中火炖煮几分钟，食材入味后，即可出锅享用。
8、带鱼和油豆腐一起烧，营养又美味！
1 家常做法是将鱼和豆腐一起烧制成菜肴。
2 鱼和豆腐是很好的搭配，鱼肉的味道鲜美，豆腐柔软细腻，两者搭配在一起可以相互补充，在口感和营养方面都非常不错。
3 具体做法：先用清水将鱼洗净，切成块状；将豆腐切成小块；热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入鱼块煎至两面金黄；加入豆腐块，倒入适量水，加盐、鸡精、生抽等调味料，盖上盖子，慢火焖煮10分钟即可。
