做法如下：
将大米洗净，浸泡2个小时，让米粒吸饱水，这是不会沾锅底的关键。
将芋头和排骨都切小块，尽量小，这样容易蒸熟。
将排骨放入生抽，盐，糖，胡椒粉，料酒，味精，一点蚝油拌匀腌起来，常温腌制，蒸的时候，让排骨恢复到室温。
将芋头放入冷水中，煮开，放入盐调味，沥出。
泡好的米，放高于米面一点点的水，水量取决于米的吸水程度，比平时煮饭要少，然后滴一点点油，盖盖，大火煮开，水一开就要转到最小火。
同时，排骨里放一点点水，放一勺淀粉，拌均匀，然后把芋头和葱花放入，拌好。
煮饭的时候一定要看着，一旦水量与米粒平齐了，就要放肉。
将排骨铺上，动作一定要快，盖盖继续闷。
水开后就要全程小火，盖盖后要闷大概10到15分钟，如果目测水量太少，可以沿锅边倒入一点点开水。
大概15分钟后应该排骨熟了，关火，再闷10分钟，其中如海秤果听见了吧吧响，闻见糊味，就是水太少，火太大，可以加水，不要让饭过糊。但尽量避免，不然米饭会过于软烂。
吃的时候趁热浇上一碗煲仔饭甜酱油，或者直接浇点生抽就行。
煲仔饭很简单，就是要全程守着炉子，注意火候和水量就行。
