1.准备200克生姜，冲洗一下泥垢，再去掉外皮，然后把它切成小块。
2.准备一个料理机，放入生姜块，然后倒入100毫升清水，开启按键，把它稍稍打碎，不要打太烂，稍微有点颗粒感吃着会更好。
3.起锅预热，下入生姜碎，然后加入200克白砂糖、250克麦芽糖，开中小火把它煮融化，慢慢把水分熬干。
4.一直熬到整个锅里的食材变得浓稠即可。
5.可以这样测试一下。准备一盆清水，滴落几滴锅里的食材，会迅速结成块说明就可以了，直接散开融化说明还要继续熬制。
6.准备一个容器，油纸或者硅胶垫。把糖浆倒出来，稍微晾凉。
7.不要放太凉，不烫手还有温度的时候给它整形。把它按压紧实，压成厚度1厘米左右的块，再把它剪成长条状。然后稍微搓圆润一点。
8.最后再把它剪成小块就可以了，一定要趁有温度，还能整形的时候操作，不然就太硬了，做不了块状。
生姜糖做法如下:
1.挑选大个一些的生姜，洗干净去皮，切片，用凉水泡一下。
2.沥一下水份，加白糖，一小碗水，开小火熬。
3.水份越来越少，姜片开始透明，直至收干。开始翻砂。
4.关火，放到凉一下的地方，迅速翻拌，直到每一片姜都翻砂成功裹上白糖。就完工啦。冷却密封装罐即可。
