食材
北豆腐300克，鸡蛋1个 八角适量， 姜适量， 葱适量， 蒜适量， 干辣椒适量， 醋适量， 老抽适量， 食盐适量， 白糖适量
做法
1.豆腐切片
2.鸡蛋打散，放入少许盐
3.将豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液
4.锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄
5.锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐
6.然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味
7.最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅
绝味家的鱼豆腐是一种很受欢迎的小吃，它的特点是外皮酥脆，内里嫩滑。虽然每个品牌或店家可能有自己的独特配方和制作工艺，但是在家里我们也可以尝试制作类似的鱼豆腐。以下是一个简化版的鱼豆腐制作方法：
材料：
1. 鱼肉（常用的是鲈鱼、鳕鱼等无刺鱼肉）500克
2. 鸡蛋 1个
3. 淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）适量
4. 盐 适量
5. 白胡椒粉 适量
6. 姜末 适量
7. 葱花 适量
8. 面包糠 适量
9. 油 适量（用于炸制）
制作步骤：
1. 将鱼肉洗净，去除鱼刺和皮，然后切成小块。
2. 将切好的鱼肉块放入搅拌机中，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、姜末和葱花，搅打成泥状。
3. 将搅打好的鱼泥倒入大碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀至粘稠，可以根据实际情况适量调整淀粉的用量。
4. 将搅拌好的鱼泥放入冰箱冷藏约30分钟，使其更加紧实。
5. 取出冷藏好的鱼泥，用手或勺子取适量的鱼泥，滚成球状或块状。
6. 将成型的鱼豆腐滚上一层面包糠，使其外层均匀覆盖。
7. 在锅中倒入足够的油，烧热至约180°C左右的温度。
8. 将裹好面包糠的鱼豆腐逐个放入热油中，炸至外皮金黄酥脆。
9. 炸好的鱼豆腐捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
10. 将炸好的鱼豆腐装盘，可以搭配自己喜欢的酱料食用。
注意事项：
1. 鱼肉的选择很重要，新鲜无刺的鱼肉会使鱼豆腐口感更佳。
2. 调整淀粉的用量可以改变鱼豆腐的口感，淀粉多则更加紧实，少则更加嫩滑。
3. 炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
4. 炸制时间不宜过长，以免鱼豆腐变得过于干硬。
这个食谱是一个基本的指导，你可以根据自己的口味进行调整，比如增加香料或者其他调味料来丰富鱼豆腐的味道。
