玉米烙是一种传统的美食，常见于北方地区。制作过程简单，只需将玉米粉和水混合成面团，擀薄后煎烙即可。口感酥脆，外皮金黄，内馅香甜可口。可搭配各种菜肴食用，是一道美味又营养的小吃。
玉米烙的制作需要使用淀粉，但并不是一定要使用玉米淀粉。普通的日用淀粉也是可以制作的，淀粉的作用是利用其自身的粘性，让玉米粒更好的粘连在一起，煎的时候更容易煎成块。
此外，玉米淀粉粉比较脆，烘焙时易于膨胀、释放出更多的气体，使得烙饼的孔隙更大，质地更酥脆。因此，建议使用玉米淀粉粉和玉米面粉混合使用的配方，这样可以平衡两种粉的优劣，制作的烙饼才能达到脆、鲜、香、软的完美水平。
