蛋挞在烤箱中一般是放在中层烤制。这样受热更均匀，能保证蛋挞的口感和外观。在烤制过程中，先在烤箱底层 180 度预热 5 分钟，将放置蛋挞的烤盘放入烤箱最下层，烤 10 分钟后将烤盘移至中层，烤箱温度调到 220 度烤 6-8 分钟。如果感觉蛋挞颜色不够深，可以将烤盘移动到烤箱底层，继续烤制至满意的颜色。家用烤箱烤蛋挞温度通常是 230 度，最好是上管下管一起烤。烤制时间约为 25 分钟，直到蛋挞皮呈现金黄色即可。烤蛋挞需要上下火同时加热，这样蛋挞液可以快速成熟，蛋挞皮也可以同时慢慢起酥，口感才会比较好。
