白菜200克 大蒜20克
辣椒20克 白糖50克
白醋100克 盐50克
方法步骤
1，先将买回来的白菜一片一片包开，然后放入清水中洗净。（一定要一片一片的洗，否则不容易将残留的农药清洗干净）
2，切成大小一致的片，放入盆中备用。
3，加入适量的盐拌匀，腌3个小时后，挤干水分。
4，将大蒜切沫，辣椒切成小块，依次放入白菜中。（如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒）
5，然后依次倒入白醋、白糖、香油，并且搅拌均匀。
6，放在阴凉的地方，大概腌制一天就可以食用了。
山西人爱吃的酸辣白菜腌制方法如下：
一、食材：白菜一个 、 陈醋 100ml 、 食盐、白糖、花椒、生姜、大蒜、干辣椒少许；
二、做法：将白菜切片，加入食盐腌至出水，大蒜、生姜切片；用手挤出白菜中的水分，放入盆中，加入白糖、花椒、生姜片、大蒜片，倒入少量陈醋，用手抓拌好，腌制两小时即可食用。
