酱油糖蒜腌制方法如下:
1. 准备 main 原料:蒜头、糖、酱油。蒜头选择新鲜的大蒜头,糖选择白砂糖,酱油选择浓郁的老抽。
2. 清洗蒜头,剥去蒜头外层的薄皮。不要剥去蒜瓣之间的薄膜。
3. 在蒜头上打几个小口,帮助腌制液渗入。也可以选择不打口,腌制时间稍长一些。
4. 加酱油、糖和适量的水,调成腌制液。一般酱油和糖的比例是3:1,水的量稍稍覆盖蒜头即可。
5. 将蒜头和腌制液一起装入密封容器中。
6. 放在冰箱中腌制,每天翻扣一次,腌制3-7天。期间要注意看是否有蒜头露出液面,若有则加水覆盖。
7. 腌制好的酱油糖蒜,颜色会变成深褐色,蒜瓣变软,味道酸甜。可以直接食用,也可留作调料使用。
8. 酱油糖蒜保存期限在冰箱中约1个月。期间如果见到有气泡,说明发酵,要尽快食用。超过1个月的最好不要食用。
9. 酱油糖蒜也可不加糖,只用酱油腌制,这种酱油蒜保存期更长,可达3-6个月。
