配方如下
主料：猪肉400克，海参100克，虾100克，黑木耳50克，面粉适量。
辅料：酱油50克，香油50克，料酒50克，食盐4克，味精1.5克，葱1.5克，姜5克。
步骤1:
冷水面放案板上，加盖拧干的湿洁布，饧约1个多小时；猪肉洗净，剁成碎末，放入盆内，加适量清水，使劲搅打至粘稠，再加洗净切碎的海参、虾肉、木耳、料酒、酱油、盐、味精、葱姜末和香油，拌匀成馅。
步骤2：
将冷水面分块揉匀，搓条，做成每个重8-10克的小剂子，按扁擀成圆形坯皮，包入馅心，捏成饺子生坯。
步骤3:
锅置火上，放多量清水烧开，下饺子生坯，边下边用勺慢慢推转，煮约2分钟，见饺子浮起后，加盖焖煮4-5分钟，开盖点水2-3次，敞煮3-4分钟即成。
1.2条鲜海参。收拾好。备用
2· 2.鲜肉备用
3· 3.把海参切成小丁。
4· 4.洋葱和生姜备用。
5· 5.把肉跺成沫，加入姜跺成沫
6· 6.把切好的海参放在跺好的肉馅里搅拌。
7· 7.加入适量的盐，打入一个鸡蛋。加少许十三香，提味，除腥。
8· 8.配料备用。
9· 9.用面和酵母和面
10· 10.和好的面团醒一会。
11· 11.把面揉成面条，分成剂子。
12· 12.饺子皮擀好。
13· 13.先拿一块饺子皮，放在左手上
14· 14.先把中间捏起来
15· 15.然后捏右边的第一个褶子
16· 16.接着捏第二个褶子，第三个。
