黄土豆丝放一小时就变白了咋回事时就变白咋（切好的隔夜土豆丝为什么变红）

是泡在水里的吗？ 如果是泡水里变白的话因为表面的淀粉溶解在水里了，所以土豆丝看上去会比之前的颜色浅。