紫甘蓝菜上有一层白霜，一般情况下是可以食用的。这层白霜主要是由于紫甘蓝菜在收获后进行加工处理时，会用少量的硫酸铜溶液浸泡，从而防止其腐烂变质。这些硫酸铜溶液可能会在紫甘蓝菜表面形成一层白霜，这是正常现象，不会对人体健康造成影响。
然而，需要注意的是，如果紫甘蓝菜表面的白霜过厚或出现异味、变色等异常情况，这可能是由于存放时间过长或处理不当等原因导致的，可能会影响其口感和安全性。因此，在食用前应该注意检查紫甘蓝菜的新鲜程度和外观变化。
此外，为了确保食品安全和健康，建议在购买和食用蔬菜时要注意以下几点：选择新鲜、无破损、无异味的蔬菜；避免长时间存放，尽量在短时间内食用；在加工和处理蔬菜时，要清洗干净并注意卫生。
