1首先将买来的羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！
用料
羊肉5斤
花椒10粒
大葱白70克
姜10克
盐适量
白萝卜适量
阿索羊肉调料包1/2包
清炖甘肃羊肉的做法步骤
步骤 1
托朋友的福，给我带了些甘肃羊肉，疫情期间，一只羊羔肉切成两块，还给抽了一个真空
步骤 2
取来3斤羊肉，泡入清水中2小时，把肉漂白为止。水漂白的肉煮出来是白色的，否则肉煮好就是黑色
步骤 3
这次兰州朋友特别推荐这个炖肉料
步骤 4
我不想炖肉料满锅都是，就给装入了一次性过滤袋里
步骤 5
羊肉漂白后切成大块，加入70克大葱白，50克姜，20粒花椒，1个草果，炖肉料包一起小火煮，边煮边打捞掉杂质，开一小火炖40-60分钟就好了，主要根据肉的老嫩决定烹煮的时间
步骤 6
当天带到家里就很想吃，时间很紧张，随即用了高压锅，步骤如上，打捞完浮沫杂质后倒进高压锅，加多少水取决于你喜欢汤的多少，随意加盐，盖上锅盖，等高压锅开始冒大汽，就计时炖8分钟左右
步骤 7
高压锅减压后，取出羊肉，冷却
步骤 8
切片，放一边备用
步骤 9
锅里放入萝卜，蘑菇炖10-15分钟，再加入切片羊肉搅匀就可以享用了
步骤 10
蘸蝶我喜欢这样
步骤 11
蒜苗粒，白味腐乳，青红椒粒，香菜，你还可以加豆瓣酱，盐，吃的时候淋点热汤，沾着羊肉吃，好鲜美，不会有一点羊骚味
