西红柿炒番瓜是一道清爽可口的家常菜，下面分享一下制作方法。
所需材料：
- 番瓜（去皮切片）200克
- 西红柿（去皮切块）150克
- 青椒（去籽切丝）适量
- 生姜（切丝）适量
- 葱花（切末）适量
- 盐、味精适量
- 生抽、料酒适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将番瓜切片，放入盐水中浸泡一下，然后沥干水分备用；西红柿去皮切块备用。
2. 把锅烧热，加入适量的油，倒入生姜丝爆香，再放入番瓜翻炒。
3. 番瓜变软后，加入西红柿块、料酒、少量盐和味精，加入半碗水煮开，煮至番瓜软烂。
4. 加入青椒丝煸炒，再加入生抽翻炒均匀，加点盐和味精调味，撒些葱末即可。
温馨提示：
1. 番瓜苦涩味比较大，所以泡盐水去苦味是必要的步骤。
2. 番瓜在煮的时候要慢慢煮，注意时间不要过长，不然会烂糊。
3. 菜肴口味略微偏甜，可以加入一段红枣增加甜味。
4. 炒菜时先烧热锅，再倒入油，等待油变热后再倒入食材，能够让食材更加美味。
番瓜洗净切片 两个鸡蛋打散,放入少许盐,五香粉 锅里倒少许油,把鸡蛋煎熟备用 热锅冷油,葱姜爆香,倒入西红柿翻炒,西红柿成汁的时候再把番瓜放进去,放入少许盐,五香粉,胡椒粉,酱油 等番瓜炒的差不多熟了,就把鸡蛋放进去,放入少许鸡精出锅
