爆米花发硬是什么原因（长条的玉米爆花里面含铅吗）

1.

因为玉米爆炸后所残留下来的残留物,经过高温燃烧变的硬硬的是玉米,也就是残次品,真正的爆米花就是完全爆后的米花。

2.

爆米花的原理是利用例外受热不均匀使得淀粉突然变性糊化,压力差不够,受热太均匀等都会导致糊化不完全。不完全的爆米花,因为外面的海绵结构,所以不太好造成内部受热不均匀或者压力差，所以很难继续除去硬心。

是因为在制作过程中，没有将它弄熟。