鱿鱼在烹饪过程中容易变得咬不动或口感过硬，这是因为鱿鱼身体内含有大量的胶质物质。这些胶质物质在高温下会被激活，使鱿鱼变得更为粘稠，口感会变差。
而先焯水可以去除鱿鱼体内的胶质物质，减少口感的影响，使最终烹饪出来的鱿鱼口感更佳。
同时，先焯水也可以去除鱿鱼表面的表皮和血痕，让食材更加卫生和美观。
鱿鱼的身体含有大量的蛋白质和胶质物质,如果不经过焯水处理,这些物质会破坏鱿鱼的口感和味道,并且会让鱿鱼变得很硬和嚼不动。
焯水可以使鱿鱼肉质变得更加细嫩,同时也可以去除表面的血液和杂质,保证食品的卫生安全。因此,焯水是鱿鱼烹饪中必不可少的一步。
