梭子蟹煮熟后没肉可能是由于以下几个原因：
烹饪时间不够：烹饪梭子蟹的时间应该足够长，以确保它们完全煮熟。如果烹饪时间不够长，蟹肉可能不够软嫩，甚至可能还带有细菌和寄生虫。
烹饪温度不够高：烹饪梭子蟹的温度应该足够高，以确保它们完全煮熟。如果烹饪温度不够高，蟹肉可能不够软嫩，甚至可能还带有细菌和寄生虫。
蟹肉不够新鲜：如果蟹肉已经不新鲜了，那么即使烹饪时间足够长，温度足够高，也可能无法保证蟹肉的口感和安全性。
为了确保梭子蟹煮熟后有肉，建议您在烹饪前仔细检查蟹肉是否新鲜，烹饪时保证足够的烹饪时间和温度，并注意烹饪技巧。
梭子蟹煮熟后没肉的原因可能是因为虾蟹类在死亡后，体内的酶会破坏蟹肉中的蛋白质，导致蟹肉变得极其柔软，甚至烹调后会变成泥状。
因此，为了保证梭子蟹煮熟后有肉，可以选择购买活的新鲜梭子蟹进行烹调，或者在煮熟前加入一些酒、姜片等调料，以保证蟹肉的质地和口感。
同时，煮熟后应立即放入冷水中浸泡，以防止过度热处理，也可以保持蟹肉的鲜美度。
