椒盐鳗排的做法（上海椒盐大排的做法）

一、用料

鳗鱼二条

白糖少许

料酒少许勺

生粉视情况而定

五香粉二大勺

葱一大勺、蒜瓣

二、做法步骤

步骤1

鳗鱼去骨后切成段，加上黄酒腌10分钟。

步骤 2

裹上生粉，放入热油锅里炸熟。

步骤 3

炸到二面金黄色，捞出来。拿一小碗放盐、糖、五香粉拌匀，锅里留少许油，爆香蒜末，放入鳗鱼和调味料翻炒，最后放入葱花翻炒几下，出锅。