1、将面粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶。
2、先用筷子搅拌成絮状，再反复揉匀成光滑的面团。
3、放入容器中，盖好盖子，在温暖处发酵约40分钟至两倍大。
4、发酵好的面团放到案板上再反复揉一会，然后分成两份。
5、取一份面团，将葡萄干与面团揉到一起，揉匀。
6、将揉好的面团分成小份，整形成馒头状，未加葡萄干的一份面团也同样操作。
7、馒头坯之间留出一些距离，表面盖上潮湿的屉布，继续发酵约20～30分钟，轻轻按压表面有弹性即可。
8、将发酵好的馒头生坯放入蒸锅内，留出距离。
9、锅盖盖好，大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3～5分钟再打开盖子。
准备原料
中筋面粉 300克
盐 2克
红糖 40克
茯苓粉 10克
温水 100克+（水量根据面粉吸水性及实际情况相结合）
耐高糖酵母 4克
鸡蛋 一个
第一步：准备原料
首先，将红糖用100克温热水化开，然后静置到不烫手的程度（40摄氏度以下），而后加入耐高糖酵母化开，投入鸡蛋一枚，至此液体原料准备完毕~
第二步：打面和整形
茯苓粉与中筋面粉称量好过筛，加入盐，将干原料投入打面机or面包机，加入上述液体原料，开动和面功能，观察面团状态，面团须揉至光滑细腻，打面时间根据机器工作情况进行适当调整。
取出揉好的面团，平均分成8-10份，每份建议克重50-60克，然后在光滑揉面垫or面板上逐一揉圆，就是传统的揉馒头手法，有序的多揉几下，能够增强成品的细腻弹性，揉面的过程中适当配合手粉，防止黏连~揉好的面团及时盖膜，以防风干~
第三步：发酵
蒸锅下方注入适量温开水，放入盖帘和屉布（屉布表面可适当润湿，防止成品底部粘连），将揉好的小面团逐一摆入锅中，注意为馒头的膨发预留1-1.5倍的空隙，盖上锅盖，让小馒头在蒸锅中适宜的温湿度下慢慢发酵，时刻观察，发至1.5-2倍大，这个过程根据实际温度和酵母活性情况，时间约为40分钟左右~以面团实际状态为准哦~
第四步：开蒸
面团发酵至合适大小后，直接打大火开始蒸制，待水沸腾后转中小火，一般水沸腾后15分钟左右即可关火，关火后，让小馒头在锅中闷三分钟，开锅——热腾腾的红糖茯苓养生馒头做好啦~
