1.
提前浸泡：将赤豆提前用水浸泡，浸泡时间最好在3-4小时，这样可以使赤豆吸收足够的水分，缩短烹饪时间，同时也可以避免烂煮的情况发生。
2.
适量加水：在煮赤豆时，适量加水非常重要，一般来说，水和赤豆的比例为1:3，即每一份赤豆需要三份水。加水的时候可以多一点，但是不要太多，否则容易烂煮。
3.
慢火煮：在煮赤豆时，火候非常重要，最好使用小火慢慢煮，这样可以使赤豆均匀受热，烹饪时间也会相应延长，避免烂煮的情况发生。
4.
适当搅拌：在煮赤豆时，适当搅拌也可以避免烂煮的情况发生，因为搅拌可以使赤豆均匀受热，避免局部过热而导致烂煮。
