(1)、食材：水鱼7-8条、姜5片、生抽1勺、1糖3勺、盐2克、料酒1勺、老抽半勺、葱2根。
(2)、水鱼的鱼头扎嘴，要将其扯去，顺势抽出内脏，并自下而上扯去所有的鳍，更加方便。
(3)、每条水鱼剪剪成或者用刀子切成三至四段，沥水晾半小时。
(4)、干锅热油后，下姜、蒜炒香。
(5)、转小火下水鱼煎一下，再放入糖、醋、生抽、老抽、适量盐，烧制入味。
(6)、水鱼很容易熟，看鱼肉由透明变白，稍滚片刻就好了。出锅撒上葱段看起来更有食欲。
材料：
甲鱼1只，葱2根，姜若干片，料酒一大勺，酱油一大勺，盐若干克，大蒜若干瓣，啤酒1瓶，五花肉100克，肉皮若干，小青椒若干个，八角若干个，桂皮半块，豆瓣酱1勺，草果2个，蒸鱼豉油若干克
制作步骤：
1、甲鱼里的黄油剔除，甲鱼焯水，甲鱼捞出备用。
2、五花肉的肥肉可以剔除来炼油，肥肉炼油。
3、加入五花肉煸炒金黄，加入桂皮，豆瓣等调料炸香。
4、加入肉皮和甲鱼煸炒。
5、加入料酒酱油啤酒蒸鱼豉油后，加水炖煮40分-1个小时，看自己喜欢软烂的程度，加入葱出锅。
