原料：红薯粉丝一把，咸蛋黄3个，娃娃菜一棵、料酒一勺，姜5克、韭菜2根，盐2-3克，大蒜2瓣，白胡椒粉少许
做法：
1、红薯粉丝提前用冷水浸泡至软，冬天可用温水浸泡，娃娃菜切成细丝
2、咸蛋黄加料酒隔水蒸15分钟
3、泡软的粉丝用剪刀剪短一点
4、用勺子将蛋黄压碎，成泥状
5、锅内倒油，放入蒜末和姜米爆香
6、再倒入咸蛋黄泥，边翻炒边碾压
7、待蛋黄起许多小泡状时，加娃娃菜丝和粉丝入锅
8、翻炒均匀，让蛋黄均匀沾在粉丝和娃娃菜丝上，加少许水（或高汤）炒至至水份消失
9、然后转大火翻炒至粉丝油香干爽
10、最后调入少许盐，撒少许白胡椒粉，炒匀出锅撒上韭菜末即可
小贴士：
1、咸蛋黄一定要炒散炒香才放入娃娃菜和粉丝，这样便于粉丝上都能薄薄的裹上一层咸蛋黄
2、蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆丝、胡萝卜丝、莲藕丝等等
需要提前准备好的材料包括：粉丝100克、咸蛋黄3个、花雕洒15克、姜适量、芹菜适量、葱花适量、蒜适量、胡椒粉适量、生抽适量、食用油适量。烹饪步骤：
1、粉丝泡软后剪短。
2、咸蛋黄里加入花雕洒，上锅蒸熟（10分钟左右）。
3、蒸好的咸蛋黄压碎。
4、锅里热油，下入姜和蒜炒香。
5、倒入咸蛋黄，炒至起泡。
6、加入粉丝，炒至蛋黄粘满粉丝。
7、加入少许水，焖至水份消失。
8、撒入芹菜粒。
9、调入适量盐和胡椒粉，炒匀即可。
10、出锅撒上葱花。
