1、用料：牛肉适量、酸菜、料酒适量、生姜适量、盐适量、花椒粉适量、辣椒粉适量。
2、将牛肉清洗干净，沥干水分，切成薄片。
3、生姜切成薄片。
4、将牛肉薄片放在案板上，用刀背拍打3-5次左右；这样腌制更能入味。
5、放入适量的料酒，放入适量的盐，涂抹均匀。
6、撒上少量的辣椒粉、花椒粉，放入生姜片和酸菜，腌制30分钟即可。
牛肉（我用的牛里脊）切片，放淀粉、料酒酱油腌制。
步骤 2
酸菜一下，然后切酸菜（我用的酸菜鱼的酸菜）。
步骤 3
热锅凉油放姜蒜，把牛肉放进去炒八成熟，盛出来。
步骤 4
热锅凉油炒酸菜，炒两分钟左右加入适量小米辣和泡椒放牛肉一起炒。出锅前放盐、白糖、十三香即可。
