用料
羊肉 250克
葱 1块
姜 1片
花椒 10粒
十三香 适量
豆油 适量
洋葱???? 半个
盐 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
鸡精 1勺
大料香叶 1个
蚝油 1勺
羊肉馅儿的做法步骤
步骤 1
羊肉去筋膜切碎
步骤 2
用适量盐顺时针搅拌，给肉馅儿上劲儿
步骤 3
把葱，姜，花椒，大料，香叶，用开水冲泡，凉凉
步骤 4
分次把泡好的料水加入肉馅中，顺时针搅拌
步骤 5
肉馅中加入生抽，老抽，十三香，蚝油，鸡精，也可以加点白胡椒，用酱油调好颜色。
步骤 6
加入洋葱碎，到现在都不搅拌
步骤 7
豆油用锅加热后，放温热后，不烫手为准，倒入洋葱碎上，开始顺时针搅拌。
步骤 8
尖椒切碎，用盐杀出水分，再攥干。
步骤 9
尖椒碎放入肉馅，就是羊肉尖椒馅儿。
羊肉馅好吃的调制方法：
准备材料：羊肉500克、葱1根、姜1块、花椒20粒、鸡蛋1个、盐5克、料酒50克、生抽50克、老抽50克、十三香2克、面粉500克、温水300克、盐5克、味精3克、胡椒粉2克。
具体步骤：
1. 准备500克羊肉清洗干净，切成小块，加入料酒、盐、花椒、葱、姜、胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 腌制羊肉的同时，我们来调一下羊肉馅的汤汁，将葱、姜、盐、味精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉都放入碗中，搅拌均匀，然后放入半碗面粉，加一个鸡蛋，加冷水搅拌，面糊要调稀一点。
3. 腌制羊肉需要的时间到了，将羊肉馅揉成一个个小圆饼，然后把调好的馅料涂抹在羊肉饼上，再将两个羊肉饼合在一起，顺着一个方向慢慢卷起来。
4. 面粉500克，加盐5克，加冷水200克，搅拌均匀，然后醒10分钟。
5. 将卷好的羊肉卷沾一下水，再沾一下面粉，然后放在案板上，用刀切成2厘米厚度的饼。
6. 擀面杖擀成薄一点的面皮，然后放入锅中，两面煎至金黄即可。
