炒菜时油热到什么时候最好（炒菜时油热到什么程度开始放菜）

大火加热大约1分钟的时候。炒菜时需要放油，开大火烧一段时间，不要把油烧至冒烟，然后将所做菜肴放入锅中翻炒即可。炒菜时油的选择有很多种，一般使用花生油，大豆油，橄榄油，压榨油等。而橄榄油也可以用来拌凉菜，压榨油也合适用来煸炒，做煎炸的食物