炒菜油温一般多少度 要烧多久（炒菜的最佳油温是多少度）

炒菜油温一般在120度到140度之间，烧2分钟左右。即三四成油温，具体表现为油面平静、无声响、无油烟。五指摊开手掌悬空于油面之上，能够感觉到热气。用筷子插入油锅，没有气泡。

七十度就行了，菜油温度不能太高，冒烟的话温度就太高了，一般烧二十秒左右就行了，具体要看油多少而定，八成热最好。