准备用料：鲈鱼1条、醋1汤匙、糖1汤匙、料酒1汤匙、老抽酱油
约半个烫匙、生抽酱油约1汤匙、
蚝油约半个汤匙、盐一点点、淀粉
约1汤匙、胡椒粉适量、姜5片、蒜3瓣、小葱3根、食用油适量
醋烧鲈鱼的做法步骤：
步骤 1：鱼清洗干净后身上开几刀方便入味，不要切太深了防止烧的时候肉散掉。 锅热倒油，鱼两面煎香，盛出来。
步骤 2：小葱切段、蒜切片，3片姜切丝，锅里放适量食用油（推荐用菜籽油做????好吃），烧到7成热，葱姜蒜入锅爆香，然后放入料酒、蚝油、生抽、醋，翻炒一会，接着放入热水，约2～3个饭碗的量，大火烧开。
步骤 3：开始调味：放入盐、老抽、胡椒粉、白糖。
步骤 4：放入鲈鱼，然后转成小火烧15分钟左右，可以不翻面，烧的过程中用勺不断将汤汁浇在身上；也可以一面烧7、8分钟，翻过来烧另一面。
步骤 5：差不多了就将鲈鱼捞出摆盘，锅内汤汁倒入淀粉（生粉），搅匀烧开，接下来是关键的一步：刚才剩下的2片姜剁碎，倒入汤汁中，稍微熬一会，然后将汤汁淋到身上。撒上一些香菜碎或小葱摆盘即可食用。
