虎皮扣肉浸冷水还是热水（虎皮扣肉起泡的正确方法）

虎皮扣肉应该用冷水浸泡，而不是热水。

因为炸好的扣肉，如果不立刻放入冷水中浸泡，而是待其自然放凉，那么扣肉的表皮就会定型，无法再形成虎皮。而如果立刻放入冷水中浸泡，扣肉的表皮会逐渐变软，并最终泡发起来，形成虎皮。

需要用冷水泡吧，比较好