要40分钟，做法如下
主料：牛肉100克
卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)，
茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙。
蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
制作步骤
1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
3、牛肉取出，晾凉后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。
1. 五香卤牛肉需要大约3-4小时的时间。
2. 因为五香卤牛肉需要先将牛肉煮熟，然后再用五香料和卤汁腌制，这个过程需要时间来让牛肉充分吸收香味和口感。
3. 如果想要更加入味的五香卤牛肉，可以在腌制前将牛肉先用热水焯一下，这样可以去除血水和异味，同时也可以缩短腌制的时间。
另外，可以根据个人口味添加其他调料和配菜，让五香卤牛肉更加美味。
