主料：牛腰窝400克，芥蓝6根，胡萝卜1根
调料：酱油5克，大料1个，白芷2片，山柰1片，香叶3片，砂仁3个，桂皮1小块，陈皮1小块，黄酒10克，盐、葱、姜、淀粉适量
做法
一、葱切段，姜切片，胡萝卜切块。牛肉洗净。将牛肉和胡萝卜放进高压锅内，加冷水，水没过牛肉即可。烧开后撇去血沫，放入白芷、山柰、香叶、砂仁、桂皮、陈皮、黄酒和少许葱段、姜片，盖上锅盖大火烧开后装上限压阀中小火炖25～30分钟
◆ 放胡萝卜可以使牛肉的味道更醇厚，使汤的味道更浓厚。
二、牛肉不用煮至软烂，后面还要蒸一下，煮至八分熟，二牛肉炖好后取出晾凉，切半厘米厚的大片，码在碗中，并将原汤倒入碗中，在牛肉上面放少许葱段、姜片，再放入酱油、大料和盐，入蒸锅蒸20分钟。
三、牛肉码盘，芥蓝焯好码边，碗中的汤汁倒入锅中，烧开勾芡后浇在牛肉上即可。
牛腰窝，洗净。
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切成块，用花椒水浸泡。
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用热水煮。
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打去浮沫子。
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准备调料：葱、姜、蒜、洋葱、山楂干、橘皮、干辣椒、大料、桂皮、香叶、小茴香。
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热油锅，放入冰糖。
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放入大料和老抽。
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放入刚才焯水后的牛肉。
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倒入料酒。
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将其他调料都放入锅中。
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倒入酱油。
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将炒好的肉，放入高压锅。
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倒入热水。淹没肉，放少许盐。
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中火，用高压锅炖15分钟，即可食用。
