食材
主料
牛腰窝
2000g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
蒜
少量
洋葱
少量
山楂干
少量
橘皮
少量
干辣椒
少量
大料
少量
小茴香
少量
香叶
少量
冰糖
少量
桂皮
少量
老抽
少量
料酒
少量
酱油
少量
步骤
1.牛腰窝，洗净。
2.切成块，用花椒水浸泡。
3.用热水煮。
4.打去浮沫子。
5.准备调料：葱、姜、蒜、洋葱、山楂干、橘皮、干辣椒、大料、桂皮、香叶、小茴香。
6.热油锅，放入冰糖。
7.放入大料和老抽。
8.放入刚才焯水后的牛肉。
9.倒入料酒。
10.将其他调料都放入锅中。
11.倒入酱油。
12.将炒好的肉，放入高压锅。
13.倒入热水。淹没肉，放少许盐。
14.中火，用高压锅炖15分钟，即可食用。
小贴士
牛肉可以根据成熟度灵活掌握高压锅炖的时间。
原料：牛腰250克，砂仁6克，陈皮3克，桂皮2克，生姜3片、盐1匙。
步骤：
1、将砂仁打碎，桂皮刮去粗皮，陈皮、生姜洗净；
2、牛腰洗净用开水焯去腥味。
3、全部用料放炖盅中，加开水适量。
4、文火隔开水炖2—3小时，汤成去药渣，调味即可。
