答案准备材料，芸豆，茄子，肉，生姜大蒜，料酒，盐，耗油鸡精味精！豆瓣酱！
首先清理好芸豆，清洗干净切成合适大小，茄子清理干净切成合适大小，肉切合适大小。
起锅烧油，姜蒜下锅爆香放入肉炒变色，然后加入芸豆茄子翻炒一会，假如水，然后放入调料，煮熟即可！
关于这个问题，芸豆茄子炖肉是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需食材：
- 芸豆：适量
- 茄子：适量
- 瘦肉：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 蚝油：适量
- 淀粉水：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备食材：将芸豆洗净去蒂，切成段；茄子洗净切块；瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜腌制片刻。
2. 热锅冷油，放入姜蒜炒出香味，然后加入腌制好的瘦肉翻炒至变色。
3. 加入芸豆和茄子翻炒均匀，再加入适量的水煮沸，加盖炖煮约15分钟，直至茄子和芸豆变软烂。
4. 调味：加入适量的盐、鸡精和蚝油，搅拌均匀，根据个人口味再适量加盐。
5. 用淀粉水勾芡：将适量的淀粉加入适量的水中调匀，倒入锅中，翻炒均匀至汤汁稍微变浓稠即可。
6. 最后，淋上少许植物油，提鲜和增加光泽。
7. 装盘，上桌享用。
注意事项：
- 瘦肉可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或鸡肉。
- 炖煮时间可以根据个人喜好来调整，喜欢更软烂的可以炖得久一些。
- 调味料可以根据个人口味来调整，可以增加或减少。
- 油尽量少放，芸豆茄子本身会出水，不需要太多油份。
- 淀粉水勾芡时，火候要适中，否则容易糊底。
