煮羊白腰时，可以尝试以下方法，让它不容易破裂。
煮羊白腰不破羊白腰较为嫩滑，煮制过程中温度或时间过长或过短均容易导致破裂。
1.先将羊白腰洗净切块，用冷水下锅，加入一些醋或白酒，可使羊白腰酥烂。
2.在煮的时候不要用力搅拌，以免破裂。
3.可在羊白腰周围围绕几根葱或用棉线绑紧一些，防止其破裂。
4.煮的时间以至羊白腰变色为宜，不宜煮过长时间，以免影响口感。
1、凉水入锅，它会随着水温慢慢的从里面熟出来，这样皮就不会收紧了。
2、如果是开水放入皮（只要是肉类，炖汤就要凉水下，这样炖出来的汤肉脂多才香。若是还要再加工的，就要开水下，这样煮出来的肉再加工才香，如回锅肉，原因是肉里的脂肪没有完全溶解于汤里）就会很快收紧，里面的脂肪溢出得少，再加工后口感才好。
