食材:猪皮450克、葱2根、姜4片、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、油、料酒、酱油、蚝油、甜酒各适量。
步骤：
1、猪皮加入姜，料酒焯水，煮至用筷子轻轻戳破即可。捞起洗净。
2、切葱末。姜蒜末。
3、猪皮凉后切小条。
4、锅里热油爆香姜蒜末，八角，桂皮，香叶，花椒。
5、倒入猪皮翻炒均匀，加盐，酱油，蚝油，甜酒翻炒均匀。
6、加入葱翻炒一下，装盘即可。
炒猪皮的制作步骤：
1. 猪皮洗净，冷水下锅煮约20分钟，捞出捞去水分。用刀刮净表面的杂物和毛发，再用小锅加足量水，煮上30分钟，至猪皮完全烂熟，捞出晾凉备用。
2. 将猪皮切成丝，青红椒、洋葱也切成丝备用。
3. 加热锅子，加入少量食用油，加入洋葱炒出香味，加入姜蒜末翻炒均匀。
4. 加入猪皮，翻炒，加入料酒，翻炒均匀，将猪皮炒至微黄色。
5. 加入红椒、青椒翻炒均匀，加入盐、糖、生抽、鸡精等适当调料调味，再加少量的水翻炒均匀，让调料深入入味。
6. 炒至猪皮表面微微焦黄，即可关火，装盘，享用美味。
