虎皮猪皮炒法：将猪皮切成小块，焯水捞出；锅中加油，放入猪皮煸炒至表面金黄；加入姜蒜、干辣椒、葱段等调料煸炒；
最后加入盐、糖、酱油等调味料煸炒均匀即可。虎皮猪皮要炒到表面金黄酥脆，口感才更好。
1、青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅；
2、锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫；
3、待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒；
4、当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了；
5、将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片；
6、锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮；
7、一勺蚝油；
8、一勺半醋，翻炒；
9、下油豆腐；
10、一大勺豆豉油辣椒；
11、因为蚝油和酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀；
12、倒入少许开水，加盖稍微焖一下下；
13、提前炒好的虎皮辣椒；
14、将虎皮辣椒倒入；
15、快速翻炒，大火收汁；
16、一点味精，炒炒，出锅。
