木薯粉的特性决定的。
木薯粉是是一种从热带植物大槭科的块根中提取的淀粉，其木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，具有很高的尖峰粘度，所以本身是可以通过改性消除粘性产生疏松结构的。
因为木薯粉这样的特性，也就导致了木薯粉揉不起来，不能够成团，能够成团的话也是因为水少，揉成了一个干干的面团，是制作不出食物的，只要加入多一点的水分，其慢慢的就疏松开来。
1.水量不够2.揉得不够久3.木薯粉质量不佳
、木薯粉制作步骤
1.准备好所需材料
准备好木薯粉、水、油和盐等材料。
2.将木薯粉和水混合
将木薯粉和水混合，搅拌均匀，使木薯粉完全湿润。
3.加入油和盐
加入合适的油和盐，搅拌均匀，使木薯粉更加细腻。
4.揉面
将湿润的木薯粉放入平底锅中，用手指揉成面团，直到面团变得柔软，完全揉成一个紧密的球体。
