1、首先需要将五花肉清洗一下，之后将大块的五花肉切成条状，之后再将条切成块状，注意快不要切得太小哦。
2、之后将块状五花肉放入到锅中，倒入适量的凉水，用火加热到五花肉即可。加热到五花肉全部变色即可。
3、之后将加热好的五花肉放入到盆中，以备之后使用。需要将水空干净，不要留下浮沫，不然不好吃的。
食材:五花肉一斤、水煮蛋适量，冰糖 一瓷勺姜片、蒜粒、小葱段 适量
香料：八角两颗、香叶四片、干辣椒八个 适量、蚝油一瓷勺、生抽两瓷勺、老抽一瓷勺 适量、广东米酒 三锅铲、新鲜青红辣椒、朝天椒 适量、剁辣椒 一瓷勺
湖南红烧肉的做法步骤
步骤 1
备菜： 五花肉加葱姜、料酒、花椒，焯水，洗净，沥干水分，切块 鸡蛋放冷水中，盖盖，煮开，关火，焖8分钟，剥壳 步骤： 热锅冷油，油烧热至冒烟，下五花肉，炒至淡淡金黄，捞出备用
步骤 2
另起锅，留一瓷勺底油，下冰糖，炒糖色 小火，不断一个方向搅拌，炒到糖融化呈枣红色
步骤 3
糖融化成枣红色，表面有密密麻麻的小泡沫，迅速放入五花肉，快速翻炒上色
步骤 4
加姜片、蒜粒、葱白段、香料，炒香
步骤 5
加入适量蚝油、生抽、老抽，炒至上色
步骤 6
沿锅边淋入米酒，炒至米酒吸收
步骤 7
沿锅边淋入开水，超过五花肉
步骤 8
加入水煮蛋
步骤 9
小火煮六十分钟（咕嘟咕嘟冒泡的火候即可）
步骤 10
小火煮六十分钟
步骤 11
取出香料
步骤 12
大火煮五分钟
步骤 13
加青红辣椒斜小段、朝天椒斜小段、剁辣椒、蒜粒、葱绿段，炒三分钟 尝一尝咸淡，装碗
步骤 14
红烧肉出锅，好美味啊 肥而不腻，辣中带一点微甜
